Terre Tardive 75 cl Azienda Agricola G Milazzo

CÉPAGES :
Dominante Chardonnay aromatique et Inzolia

TYPE DE SOL :
Sol à forte composante argileuse, fortement calcaire

SYSTÈME DE CULTURE :
Tente (Chardonnay) - espalier (Inzolia)

PÉRIODE DE COLLECTE :
Septembre

MÉTHODE DE COLLECTE :
Manuellement en cartons de 14 kg

VINIFICATION :
Égrenage doux du Chardonnay, macération à froid pendant 24 heures.
Pressurage doux, fermentation bloquée à froid afin de préserver la composante sucre.
Inzolia : égrappage délicat, pressurage doux.
Fermentation arrêtée à froid afin de préserver la composante sucre et d'éviter une forte teneur en alcool.

MATURATION :
Vieillissement du Chardonnay en acier. Pour l'Inzolia, élevage partiel (50%) en barriques de chêne de premier passage pendant environ six mois, le reste en acier.
Réassemblage, mise en bouteille et vieillissement ultérieur en bouteille.

ALCOOL :
14 % Vol

DESCRIPTION :
Ce produit peu conventionnel, vin intrigant et raffiné, il est le résultat du chemin de recherche développé autour de notre assemblage signature : Inzolia / Chardonnay (né en 1991 avec Maria Costanza Bianco), à la recherche d'interprétations toujours nouvelles.

Dans ce chemin nous avons voulu garder ensemble deux éléments : montrer le caractère innovant, dans la recherche de la qualité, des techniques culturales utilisées à la vigne et expérimenter de nouvelles manières d'interpréter à la fois l'assemblage et la méthode de vinification, signe de une connaissance approfondie de son terroir .

NOTES SENSORIELLES

Une belle couleur jaune paille aux reflets ambrés à peine perceptibles, pour mettre en valeur un style moderne qui vise à préserver l'intégrité aromatique des raisins, limitant volontairement les expressions oxydatives.
Nez ample et riche avec des notes tropicales évidentes : notes reconnaissables d'ananas mûr, de papaye, de mangue et d'orange confite. Les notes de foin, de menthe poivrée et d'ortie sont bien dosées.
En bouche, il est structuré, rond et frais. Persistant et parfumé, il est soutenu par une agréable sapidité.