RAMI IGP Insolia et Grillo 75 cl
Zone de production et commune : Fontane, Bastonaca, Vittoria (RG), Sicile du Sud-Est.
Cépages : Grillo 50 %, Insolia 50 %.
Agriculture : biologique.
Altitude : 230 mètres d'altitude
Type de sol : terre rouge, consistance moyenne, issue de sables sub-apennins, d'origine pliocène et de nature calcaire.
Système de formation : Guyot.
Densité de plantation : 5 000 vignes à l'hectare.
Age moyen des vignes : 12 ans.
Période de vendanges : septembre.
Fermentation : spontanée sur les pellicules avec levures indigènes.
Affinage : Cuves ciment et bouteille .
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