Petralava Etna DOC Blanc 75 cl Antichi Vinai

SYSTÈME DE FORMATION
Formation en espalier.
Vendanges
Récolte manuelle des raisins dans les dix premiers jours d'octobre.
ÂGE DES PLANTS
20-40 ans
RENDEMENT PAR HECTARE
80-90 q/ha
Vinification : les raisins sont macérés à froid pendant 12 heures et après un pressurage doux, fermentés à une température contrôlée d'environ 14-16°C.
Affinage : environ 4 mois dans des cuves en acier inoxydable et un petit pourcentage de Carricante vieillit pendant quelques mois dans de grands fûts d'acacia (30 hl), avant la mise en bouteille.
Petralava Etna DOC blanc est un vin sec et minéral avec des notes très vanille intense et fruit à pulpe blanche dans la première année de vie.
L'odorat est satisfait par le parfum du genêt et des fruits - même exotiques - qui rappellent sa couleur jaune paille pâle.