Mofete Etna DOC Bianco 75 cl Palmento Costanzo
Zone de production : C.da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.
Sol : sables volcaniques ; pierres et roches exclusives.
Cépages : Carricante 70 % - Catarratto 30 %.
Système de formation : petit arbre soutenu par des poteaux de châtaignier.
Plantes jusqu'à 30 ans d'âge.
Vinification : pressurage doux et fermentation en cuve avec des levures indigènes.
Affinage : 4 mois en cuve en contact avec les lies fines et 2 mois en bouteille.< /p>
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