Meligunis Salina IGT 75 cl Antichi Vinai

Vendanges manuelles des raisins dans la deuxième décade de septembre.
ÂGE DES PLANTS
5-20 ans
RENDEMENT À L'HECTARE
70-80 q/ha
Vinification : séchage au soleil de raisins fraîchement récoltés très sains, déposés sur des cannizzi, palissages traditionnels en canne.
Elle est suivie d'une courte macération à basse température pour maximiser l'extraction des arômes primaires exotiques des raisins Malvasia.
La fermentation a lieu à basse température. Le rendement en jus des raisins très prisés n'est que de 40 % !
Vieillissement : vieillissement en cuves inox pendant au moins 8 mois, puis en bouteille pendant au moins 1 an.
Le passito naturel de Malvasia delle Lipari c'est un vin à la robe jaune dorée brillante qui rappelle immédiatement les saveurs de miel, de vanille et de genêt.
En bouche, il est doux et persistant  mais délicat, avec des notes d'excellente fraîcheur.