Maria Costanza Bianco Sicilia DOP 75 cl Azienda Agricola G Milazzo

Il a une belle couleur jaune paille avec des reflets verts. Le nez est séduisant.  Au départ, des notes de fleurs blanches se marient bien avec des légumes aromatiques, puis des notes enveloppantes de fleurs et de feuilles d'agrumes émergent. En bouche, il est plein et avec une belle structure, la sapidité garantit une grande persistance gustative.
Maria Costanza Bianco représente une étape importante dans la viticulture sicilienne. Notre maison a en effet été la première à assembler Inzolia et Chardonnay pour donner vie à cet élégant vin blanc. TRAVAIL EN CAVE Pressurage à température contrôlée. Le jus, encore réfrigéré, subit une clarification de 12 à 24 heures après quoi la fermentation alcoolique est lancée. Une partie des moûts fermente en acier à basse température et une partie fermente en barriques de chêne français, spécialement sélectionnées pour la maturation des vins blancs. Les vins ne subissent pas de fermentation malolactique et sont gardés sur lies jusqu'au printemps suivant par batônage. Le vin vieillit au moins 2 mois en bouteille avant d'être commercialisé.
CEPAGES : dominante Inzolia soutenue par quelques sélections de biotypes Chardonnay
TYPE DE SOL : Ninotta et Milici, plateau d'origine marneuse à haute teneur argileuse composant, fortement calcaire
SYSTÈME DE FORMATION : Guyot
PÉRIODE DE RÉCOLTE : Fin août Chardonnay - Mi-septembre Inzolia
MÉTHODE DE RÉCOLTE : Manuelle en caisses de 14 kg
VINIFICATION : Pressurage doux avec pressoirs pneumatiques à poumon fermé. Fermentation à température contrôlée et avec des levures sélectionnées, en partie en acier (90%) et, au minimum, en barriques de chêne (10%)
MATURATION : Pendant l'affinage d'environ 6 mois, le vin est constamment soumis à un "bâtonnage" favoriser la lyse des levures. Maturation en bouteille pendant environ 2 mois
ALCOOL : 13 % Vol.