Filippo II Inzolia 75 cl Tenute Cuffaro

Cépages : 100 % Inzolia
Couleur : Macération blanche
Zone de production : province d'Agrigente
Degré d'alcool : 13 %
Vinification et élevage : Les raisins sont récoltés en 2ème décennie de septembre.
Les raisins sont égrappés, pressés et macérés à une température contrôlée de 12-14°C,
dans des cuves en acier inoxydable pendant 24 à 36 heures, où la fermentation alcoolique commence.
Ensuite, le pressurage doux des raisins foulés a lieu et le moût en fermentation est transvasé dans des barriques et des tonneaux de chêne de l'Allier, 50% neufs et 50% 2ème et 3ème passage.
La température de fermentation se stabilise naturellement autour de 18°C;
suivi d'un affinage de 11 mois avec bâtonnage effectué tous les 10 jours.

Description : Vin blanc pur Insolia à la robe jaune doré clair profonde mais transparente,
on perçoit le contraste agréable d'onctuosité et de croquant qui nous attendra à déguster.
C'est en fait un blanc doux soutenu par une veine acide rafraîchissante qui accompagne l'ensemble de la dégustation.
Avec un nez complexe et persistant, avec des notes de fruits, en particulier de pêche jaune mûre et d'abricot,
encore des notes d'eucalyptus, de vanille et de miel d'acacia. Ample et persistant à la fois légèrement tannique,
élégant et minéral.