Fausto Colli Tortonesi Timorasso DOC Magnum Vigne Marina Coppi

Zone de production : les raisins proviennent des vignobles "Gabetto" et "Montagnina", ce dernier planté en ritocchino avec une pente de près de 35%. Les caractéristiques pédologiques de ce cru riche en marnes calcaires confèrent aux vins élégance, saveur et structure.

Cépages : 100% Timorasso.

Vendanges : en accordant une attention particulière à l'obtention de maturité optimale, les raisins sont vendangés manuellement, en caisses, aux heures les plus fraîches de la matinée pour préserver leurs arômes variétaux.

Techniques de vinification : pressurage doux des raisins entiers et débourbage à froid du moût ; la fermentation alcoolique se déroule lentement à une température avoisinant les 15°C. Une fois la fermentation terminée, le vin est décanté et ne subit pas de fermentation malolactique.

Affinement : le vin vieillit environ 10 mois sur lies nobles, en cuves en acier à température contrôlée, et est enrichi de arômes et structure grâce au battonnage manuel. Mis en bouteille en juillet, il est affiné pendant une période minimale de 10 mois.

Caractéristiques organoleptiques :
Vue : jaune paille intense, visqueuse et brillante.
Odeur : complexe et intense , il met immédiatement en valeur la minéralité et les fleurs blanches pour terminer sur des notes d'agrumes et de pamplemousse rose.
Goût : structure importante, excellente saveur, chaleur et fraîcheur, éléments qui donnent un grand équilibre, persistant en finale.

Accords culinaires : risottos à la crème de fromage ou de truffe blanche, viandes blanches, crustacés et plats de poissons structurés, excellent avec le cabillaud.
Contient des sulfites.