Evrò Insolia DOP Sicile Bio 75 cl Rallo

CREEDING
Municipalité - Alcamo (TP)
Situation des vignobles - Patti Piccolo
Cépages - insolia
Exposition - nord, nord-est
Altitude au-dessus du niveau de la mer - 350 m
Type de sol - texture moyenne
Année de plantation - 1975
Densité de plantation vignes/hectare - 3 700
Mode de conduite - contre-espalier
Taille - guyot
Rendement kg/plante - 1,80
Période de récolte - première quinzaine de septembre

Conduite des vendanges - manuelle en caisses de 15 kg environ

VINIFICATION
Pressurage - doux
Durée de fermentation en 8 jours
Fermentation malo-lactique - non

Affinage minimum en cuve - 6 mois
Affinage en bouteille - 1 mois
Cuves de fermentation - acier inoxydable
Température de fermentation en °C 15-16

CARACTÉRISTIQUES ENOCHIMIQUE
Teneur en alcool 13%
Sucres résiduels 1,96 g/l


CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur - jaune paille avec reflets verdâtres
Odeur - parfum intense, de qualité et fin. Les notes florales sont accompagnées d'une forte pointe de pomme.
Goût - sec, sec mais pas agressif. Bon corps et bonne harmonie.
C'est un vin séduisant. En plus d'être une merveilleuse parenthèse, c'est aussi l'apéritif parfait.

Il accompagne à merveille les fruits de mer, les huîtres, les homards, le caviar.
Température de service 10 °C.
Contient des sulfites.