Castel San Giacomo Bianco IGP Terre Siciliane 75 cl Quignones

Classification : IGP Sicile (indication géographique protégée)
Variété : Insolia et Chardonnay
Zone de production : Contrada Sant'Oliva - Licata - Agrigente - Italie
Altitude : 150 mètres d'altitude
Exposition des vignes : Sud Ouest
Climat : hivers doux, sources chaudes, automnes chauds avec peu de pluie et étés très chauds et secs.
Âge moyen des vignes : 10 ans
Rendement à l'hectare : 75 quintaux de raisins par hectare
Système de taille : contre-espalier avec taille Guyot et taille vert de printemps
Densité de plantation : 4000 pieds par hectare
Vinification et élevage : les grappes sont égrappées avec un léger foulage et a commencé par un pressurage très doux dans un pressoir pneumatique horizontal
Fermentation à température contrôlée ne dépassant pas 16°C pendant 20 jours
Elevage en cuves inox pendant 3 mois. La présence de dioxyde de carbone à une pression inférieure à 2 bars confère au vin fraîcheur et vivacité
Vieillissement et mise en bouteille pendant 2 mois
Alcool : 12,5% vol.

Caractéristiques organoleptiques
Couleur : jaunâtre avec des reflets paille intenses.
Bouquet : élégant et floral avec un parfum raffiné de fruit.
Goût : harmonieux, ample, persistant, agréablement frais et de bon goût .
Température de service : 8-10°
Accords culinaires : idéal avec des entrées, des crustacés et des entrées de fruits de mer.
Contient des sulfites.