Bianco Maggiore Grillo DOP Sicile Bio 75 cl Rallo

ÉLEVAGE
Commune - Marsala (TP)
Situation des vignobles - Riserva dello Stagnone
Cépages - grillo
Exposition - sud
Altitude au-dessus du niveau de la mer - 50 m
Type de sol - texture moyenne
Année de plantation - 2001
Densité de plantation de souches/hectare -2 800
Méthode de conduite - jeune arbre Marsala
Taille - 6 -pouce guyot 8 boutons
Rendement kg/plant - 1,95
Période de récolte - début septembre
Conduite des vendanges - manuelle en caisses de 15 kg environ

VINIFICATION Pressurage - doux
Durée de fermentation en 8 jours
Fermentation malolactique  non
Affinage minimum en cuve - 6 mois
Vieillissement en bouteille - 1 mois
Cuves de fermentation - acier inoxydable

Température de fermentation en °C 15-16

CARACTÉRISTIQUES ÉNOCHIMIQUES
Teneur en alcool 13%
Sucres résiduels 4,1 g/l

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur - jaune paille profond
Odeur - des notes tropicales comme la mangue et la papaye se mêlent à des notes d'agrumes parmi lesquelles se détache le pamplemousse ;
une forte charge minérale est bien équilibrée par des notes d'herbes aromatiques
Goût - sec, avec une belle fraîcheur et une acidité équilibrée.
Il accompagne bien les plats à base de poisson, même les plus élaborés, et les grillades. légumes ou viandes blanches.
Excellent accord avec un couscous de poisson ou de légumes.
Température de service 10 °C.
Contient des sulfites.