L'Ecrù Passito IGT Terre Siciliane Zibibbo 50 cl Firriato

L'Ecrù es un passito natural producido con uvas Zibibbo. Para la vinificación de esta prestigiosa etiqueta, Firriato utiliza el método de infusión de bayas de pasas en el vino, una peculiaridad absoluta en la escena del vino italiano. El teatro de esta singularidad es el jardín marchito de Borgo Guarini. El sol y el viento que caracterizan el clima de la finca, con su acción conjunta, determinan el secado natural de los racimos durante casi 40 días. El secado lento favorece la concentración, en cada uva, de los aromas del matorral mediterráneo. Luego, las uvas se desempaquetan y se infunden en el vino, lo que determina la singularidad de L'Ecrù. No hay fermentaciones prolongadas, interrumpidas y reiniciadas: