Al Qasar Zibibbo DOP Sicilia Bio 75 cl Rallo

CREEDING
Municipio - Alcamo (TP)
Ubicación de los viñedos - Patti Piccolo
Uvas - zibibbo
Exposición - sur, sureste
Altitud sobre el nivel del mar - 250 m
Tipo de suelo - arenoso, textura media
Año de plantación - 2008
Densidad de plantación cepas/hectárea - 4.800
Método de conducción - contraespaldera
Poda - guyot
Rendimiento kg/planta - 1,80
Período de cosecha - Agosto
Manejo de la cosecha - manual en cajas de 15 kg aproximadamente

VINIFICACIÓN
Prensado - suave
Duración de la fermentación en 8 días
Fermentación maloláctica - no
Envejecimiento mínimo en tanque - 6 meses
Envejecimiento en botella - 1 mes
Tanques de fermentación - acero inoxidable
Temperatura de fermentación en °C 15-16

CARACTERÍSTICAS ENOQUÍMICAS
Contenido alcohólico 13%
Azúcares residuales 2,01 g/l

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color - amarillo pajizo
Olor - el bouquet es rico y agradable. Las clásicas notas florales donde predomina la flor de naranjo se acompañan de fuertes notas de saúco, pera, mirto.
Sabor equilibrado, pleno, persistente, que deja un final en boca decididamente elegante.
Excelente como aperitivo, Realza de forma excepcional el marisco crudo y también ahumado. Algunos lo aprecian en combinación con platos sabrosos como foie gras, frituras o quesos azules.
Temperatura de servicio 10 °C.
Contiene sulfitos.