Fusilli integrales de albacara

Los fusilli son un tipo de pasta rizada, originaria del sur de Italia.
En Molise, son un producto agroalimentario tradicional.
Se elaboraban en las cocinas de las familias más ricas, cuando querían. Para disfrutar de unos fusilli perfectos,
se reunió a mujeres especializadas en este arte y se admiraron sus rápidas habilidades manuales.
En Gragnano todavía hoy se elaboran a mano, enrollando los espaguetis sobre un alambre y luego secándolos. .
Esta misma técnica, antaño muy extendida, todavía se practica ampliamente en muchas regiones del sur de Italia y se utiliza para elaborar otros tipos de pasta que se diferencian de los fusilli propiamente dichos, en la forma o en la masa.
La receta del Molise El estilo fusilli es muy conocido.

Producida con harina de trigo milenaria de Timilia.

Pasta casera ecológica.

Dibujo: Bronce
Secado: A baja temperatura
Ingredientes: sémola de trigo duro, agua mineral.
Peso: 500 g

Tiempo de cocción 8 min.  ;