Victorya 1607 Cerasuolo di Vittoria DOCG 75 cl Casa Grazia

Clasificación: Cerasuolo di Vittoria DOCG
Variedad: Nero d'Avola 50% – Frappato 50%
Zona de producción: Reserva Natural del Lago Biviere
Tipo de suelo: Terrenos con tendencia a arena con la presencia de esqueleto (guijarros)
Sistema de conducción: Espalier con cuerda espuela y Guyot
Densidad de plantación: 4000-5000 vides por hectárea
Rendimiento por hectárea: 85 quintales para Frappato, 70 quintales para Nero d'Avola
Período de vendimia: Segunda decena de septiembre
Cosecha: Manual
Vinificación: Despalillado y estrujado de la uva, fermentación con maceración en los hollejos
Temperatura de fermentación: 25- 26°C
Duración de la fermentación: 8 días Tiempos de maceración
en los hollejos: 10 días
Fermentación maloláctica: Totalmente realizada después de la fermentación alcohólica
Recipientes de afinamiento: Acero
Tiempo de crianza: 8 meses sobre lías
Crianza en botella: 4 meses
Grado alcohólico: 13-13,5% Vol.