Vi Veri Cabernet Sauvignon Sicilia DOC Bio 75 cl Casa Grazia

Clasificación: Sicilia DOP
Variedad: Cabernet Sauvignon 100%
Zona de producción: C.da Passo di Piazza al norte de la Reserva Natural del Lago Biviere
Tipo de suelo: Masa de suelo de tamaño medio con tendencia a arenoso
Sistema de conducción: Espaldera con poda de cordón espoleado
Densidad de plantación: 4500 cepas por hectárea
Rendimiento por hectárea: 60 quintales
Período de cosecha: Antes de los diez días de septiembre
Cosecha: Manual
Vinificación: En tinto con maceración en los hollejos, remontados cortos y frecuentes durante la
fermentación tumultuosa, la frecuencia se reduce al final de la fermentación
Duración de la maceración: 15 -20 días
Temperatura de fermentación: 26°C
Fermentación maloláctica: totalmente realizada después de la fermentación alcohólica
Afinamiento: en barrica durante 12-15 meses a temperatura controlada, 1 año en cuba y botella
Grado alcohólico: 14,5% Vol.