Solane Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 75 cl Santi

LAS UVAS
Corvina, Rondinella.
ZONA DE PRODUCCIÓN
Varias parcelas seleccionadas en las colinas de la zona clásica, entre los valles de Negrar, Marano y San Pietro.
ALTITUD Y EXPOSICIÓN
Los viñedos se encuentran entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar. con exposición principal al suroeste y una parte más pequeña al sureste.
CARACTERÍSTICAS DEL SUELO
De naturaleza arcilloso-calcáreo, rico en esqueleto.
SISTEMA DE ENTRENAMIENTO
Entrenado principalmente con guyot y en parte con pérgola. La producción por hectárea está estrictamente limitada.
COSECHA
A partir de finales de septiembre, los racimos se recogen a mano en cajas y se llevan inmediatamente a la bodega.
VINIFICACIÓN
Las distintas partidas de uva se vinifican por separado "en tinto" con 15 días de maceración y con un cuidadoso manejo de temperaturas y remontados para intentar diversificar los vinos potenciando las peculiaridades de la uva y la territorio del que derivan.
Valpolicella espera hasta enero para la producción del Amaroni Santi para ser "Ripassato" en su orujo gracias al cual adquiere potencia y carácter. REFINAMIENTO Después del coupage, para armonizar estos contrastantes componentes estructurales y aromáticos, el vino madura en tonel y barricas, de roble europeo y una pequeña parte de cerezo. La crianza en madera tiene una duración total de 18 meses.
Después del embotellado, un refinamiento adecuado en vidrio precede a la comercialización.
ABV
14% vol 

Contiene sulfitos.