Pinot Nero Revei Valle de Aosta DOP 75 cl Las Cretas

Variedad de uva: 100% Pinot Noir (variedad tradicional).
Elaboración de botellas anuales: 1800
Primer año de producción: 2017
Elaboración: Selección y despalillado de uvas refrigeradas, criomaceración de bayas enteras. 2 días, 12 días de fermentación en depósitos de acero inoxidable a 23°C, trasiegos previos al final de la fermentación. Crianza de 18 meses en toneladas de 700 L. Embotellado sin filtración ni estabilización. Afina en botella durante 18 meses.
Notas sensoriales: brillante, rubí. En nariz es frutal (sotobosque, fruta roja madura) con notas de cacao. Sabroso en boca, agradablemente ácido, con estructura fina y tanino aterciopelado, sabor suave y equilibrado. Final largo.
Maridaje: carrillera de ternera estofada, queso toma Gressoney condimentado, crostini de hígado, risotto de azafrán con tuétano de ossobuco.
Temperatura de servicio: 14/16 °C.
Contiene sulfitos.