La Clarissa Syrah DOP Sicilia Bio 75 cl Rallo

CREEDING
Municipio - Alcamo (TP)
Ubicación de los viñedos - Patti Piccolo
Uvas - syrah
Exposición - noreste, suroeste
Altitud sobre el mar nivel - entre 300 y 350 m
Tipo de suelo - textura media
Año de plantación - 2005
Densidad de plantación cepas/hectárea - 5.200
Método de conducción - contraespaldera
Poda - guyot de 6 yemas
Rendimiento kg/planta - 2,28
Período de recolección - finales de septiembre
Manejo de la cosecha - manual en cajas de 15 kg aproximadamente

VINIFICACIÓN

Prensado - suave
Duración de la fermentación en 14 días
Fermentación maloláctica - sí
Afinamiento mínimo en tanque - 6 meses
Afinamiento en botella - 1 mes
Tanques de fermentación - acero inoxidable
Temperatura de fermentación en °C 22-24 
Tiempos de maceración de los hollejos 14 días

CARACTERÍSTICAS ENOQUÍMICAS
Contenido alcohólico 14%

Azúcares residuales 8,01 g/l Combina bien con sabrosos embutidos, carnes rojas a la parrilla, caza y cordero.
Entre los quesos preferidos, ahumados y/o curados

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color - rojo intenso con evidentes reflejos violetas
Olor - rico y persuasivo, notas de mermelada de moras y grosellas acompañan las notas especiadas de pimienta negra.
Sabor: equilibrado, suave, con taninos suaves, con cuerpo, persistente.
Temperatura de servicio 16 °C.
Contiene sulfitos.