Iri de Iri Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico 75 cl Valle dell Acate

Zona de producción y municipio: Altopiano di Biddine Soprana, Acate (RG), Sicilia Oriental
Viñedo: Vigna dell'Altopiano di Biddine Soprana
Tipo de suelo: Terra Rosso Arancio
Reconocimiento: D.O.C.G. Cerasuolo di Vittoria “Classico”
Uvas: Nero d'Avola 60%, Frappato 40%
Sistema de conducción: contraespaldera, cordón de espuelas, 5.000 plantas/ha
Rendimiento por hectárea: 6.000 kg
Período de vendimia: diez primeros días de septiembre
Elaboración: previa selección de los mejores racimos, prensado y despalillado con fermentación en contacto con los hollejos durante unos 10 días.
Crianza: trasiegos y crianza en tonelada a partir de 500 lbs durante 36 meses, envejecido en vidrio durante al menos 18 meses.
Diez. Alc.: 13,50%

Color: rojo cereza brillante con matices granates.
Nariz: recuerdos a frutos rojos, cerezas maduras, notas especiadas, vainilla, regaliz y cacao.
Sabor: suave, pleno, con taninos bien entrelazados, presente y aterciopelado, cierre aromático complejo agradable y persistente.
Maridaje: excelente con platos elaborados de carnes rojas, cerdo, cordero.
Servir a: 17° – 18 °C