Guardiani di Ceppineri Nero d'Avola Sicilia DOC reserva 75 cl Baglio Oro

El amor por nuestra tierra, el respeto por el medio ambiente y su equilibrio nos nombra "guardianes" de sus preciados frutos. De una selección particular de nuestro viñedo Ceppineri, obtenemos un vino elegante y equilibrado, símbolo de la producción del vino Marsala.
Clasifi cación: Sicilia DOC - Riserva
Zona de Producción: C/da Cipponeri en el Municipio de Marsala.

Exposición este/oeste
Altitud: 150 m snm
Clima: Templado, mediterráneo cálido
Suelo: Textura media, básicamente arcilloso
Rendimiento de uva/ha : 60 quintales /ha (raleo de racimos durante el envero)
Sistema de plantación: Contraespaldera, con poda de guyot
Edad de los viñedos: 40 años
Densidad de plantación: 4400 plantas/ha
Cosecha: Finales de agosto primeros diez días de septiembre (3 cosechas)
Variedad de vid: 100% Nero d'Avola
Vinificación: La cosecha se realiza manualmente en cajas pequeñas. Tras el despalillado, los racimos se seleccionan en mesa de selección y se envían a la tradicional vinificación en tinto. La uva se deja macerar a temperatura controlada durante 15-20 días, realizando remontados continuos para extraer las esencias varietales. Al final del trasiego y prensado muy suave, tiene lugar la fermentación maloláctica.

Afinamiento: El vino envejece en barricas de roble francés/cerezo durante unos 24 meses de diferentes calibres. El embotellado se realiza sin filtrar y el vino envejece durante 3 meses más antes de ser comercializado
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Color: Rojo rubí, vivo con reflejos violáceos

Olor: Fuertes recuerdos a grosella negra, cereza negra y violeta

Sabor: Suave, armonioso, elegante con una sorprendente nota de acidez

Grado alcohólico: 14% vol.
Acidez total: 5,9 g/l
Temperatura de servicio: 16-18° C
Maridaje gastronómico: Ideal con platos de carnes rojas, carnes blancas asados, risottos y champiñones. 

Ideal con platos de carnes rojas, carnes blancas asadas, risottos y setas.  Ideal con platos de carnes rojas, carnes blancas asadas, risottos y setas.