Contrada Santo Spirito Etna DOC Rosso 75 cl Palmento Costanzo

Área de producción: Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.

Suelo: arenas volcánicas; Piedras y rocas exclusivas, suelo fértil, componentes alcalinos y ferrosos.

Uvas: Nerello Mascalese 90% - Nerello Cappuccio 10%.

Sistema de cultivo: pequeño árbol sostenido por postes de castaño, plantas hasta 100 años de edad.

Vinificación: fermentación en tinas troncocónicas de roble con levaduras autóctonas seleccionadas. Fermentación maloláctica completamente realizada.

Afinamiento: 24 meses en barrica de roble francés (Ovum) y 12 meses en botella.