Castel San Giacomo Rosso IGP Terre Siciliane 75 cl Quignones

Clasificación: Indicación Geográfica Protegida - Tierras de Sicilia.
Variedad: Nero d'Avola y Cabernet Franc
Zona de producción: Contrada Sant'Oliva - Licata - Agrigento - Italia
Altitud: 150 metros sobre el nivel del mar.
Exposición del viñedo: Suroeste
Clima: inviernos suaves, primaveras y otoños cálidos con poca lluvia, veranos muy calurosos y secos.
Edad media de los viñedos: 12 años.
Rendimiento : 75 quintales de uva por hectárea.
Sistema de cultivo: contra-espaldera en cordón de espuelas.
Densidad de plantación: 4000 plantas por hectárea.
Vinificación y crianza: los racimos se despalillan y se envían en depósitos especiales. a temperatura controlada iniciando la fermentación con maceración de los hollejos. Se realiza un prensado para completar la fermentación alcohólica en prensa neumática horizontal.
Larga crianza en depósitos de acero inoxidable y luego en depósitos de hormigón durante 18 meses, 3 meses en botella antes de su comercialización.
Alcohol: 13,0 %. vol.
Características organolépticas
Color: rojo rubí intenso.
Bouquet: en nariz presenta marcadas notas varietales típicas de cereza marasca con toques herbáceos y especiados.
Sabor: particularmente cálido. aterciopelado, de gran estructura y persistencia aromática. Buen equilibrio entre taninos y suavidad.
Temperatura de servicio: 18°
Maridaje gastronómico: ideal con quesos y embutidos y primeros platos con salsas de carne. También excelente con carnes blancas y pescados.

Contiene sulfitos.