Bordenis Bardolino Classico DOC 75 cl Santi

LAS UVAS
Corvina, Rondinella.
ZONA DE PRODUCCIÓN
El viñedo se asoma al lago de Garda, en el municipio de Bardolino.
ALTITUD Y EXPOSICIÓN
Expuesta al sureste a 130 metros sobre el nivel del mar.
CARACTERÍSTICAS DEL SUELO
El suelo, erosionado por la glaciación de Wurm, muy fino pero rico en calcio, con un esqueleto duro y pedregoso, permite un rendimiento de sólo 80-100 quintales de uva por hectárea. Este viñedo es considerado por muchos como un ejemplo del manejo agronómico más correcto en la zona clásica de Bardolino y es utilizado por las autoridades locales como la mejor muestra para monitorear las condiciones pedoclimáticas y la madurez de la uva.
SISTEMA DE ENTRENAMIENTO
Conducido mediante el método Guyot, con una densidad de 5.000 cepas/ha.
COSECHA
La vendimia manual se realiza a finales de septiembre.
VINIFICACIÓN
Las uvas muy maduras se vinifican con la técnica de fermentación de racimo entero para obtener mayor intensidad aromática y gustativa, con taninos suaves y redondos. La maceración tiene una duración aproximada de 15 días con diferente manejo de temperatura y remontados en función de los distintos componentes estructurales y aromáticos. La fermentación se realiza a temperatura controlada (20-24°C), con levaduras seleccionadas y en enólogos modernos para realzar las peculiaridades de las uvas y viñedos de origen.
Esta vinificación de racimo entero aumenta la intensidad aromática y gustativa.
NOTAS ORGANOLÉPTICAS
Color rojo rubí; De aroma fresco y fragante, las fuertes notas de frambuesa y guinda se complementan con toques florales y típicamente especiados de pimienta; Sabor afrutado y especialmente sabroso, delicado pero con buen cuerpo y excelente persistencia.

GRADACIÓN 

Vol. 12,5%

Contiene sulfitos.