Espaguetoni Artesanal Ecológico 500 gr Banfi

De las 356 hectáreas de cultivos herbáceos, todos ecológicos, destacamos el cultivo de trigo duro variedad Cappelli (iniciado en 2016 con 10 hectáreas) y las superficies de espelta (50 hectáreas en total de Triticum monococcum y Triticum turgidum SSP dicoccum). Cuatro formas diferentes de pasta Cappelli (millille rigate, vitoni, spaghettoni y spaghetti) secadas a una temperatura inferior a 38°C para mantener inalteradas las características organolépticas de la materia prima.
Todo el proceso de producción de la pasta de trigo duro procedente de agricultura ecológica. en Banfi tiene una cadena de suministro corta: desde la tierra cultivable en las tierras de Montalcino, pasando por la molienda del trigo en el Molino Borgioli en Calenzano hasta el procesamiento y envasado artesanal en el histórico Pastificio Fabbri.