Mermelada de mandarina y cúrcuma 160 gr 33 30

La base de esta mermelada es la Mandarina Ciaculli, aceptada por Slow Food entre sus Presi`di por sus peculiaridades. Intensamente perfumado, es tratado por nosotros salvaguardando los aceites esenciales que primero se extraen con vapor y luego se reinsertan en el procesamiento. Una adición delicadamente dosificada de cúrcuma completa la gama gustativa y olfativa sin volverse dominante. Obtenemos un producto de carácter fuerte pero no invasivo, perfecto para acompañar quesos a los que la crianza les ha dado picante. En particular, Ragusano caciocavallo en sus versiones más maduras, pero también queso pecorino con una fuerte personalidad o Parmigiano Reggiano, si está bien condimentado. La combinación con carnes blancas es muy interesante, pero también con cerdo, cuando se utiliza en recetas con sabores más delicados. Ingredientes: mandarinas, azúcar de caña, zumo de limón, cúrcuma (0,1%). Fruta utilizada: 85 g por 100 g.