Grappa de aspecto claro y cristalino, es rico y fino en nariz, riguroso en los aromas y armonioso en el posgusto. Gracias al orujo de las uvas negras y a su particular fermentación alcohólica, el destilado resultante se caracteriza por un aroma redondo y equilibrado.
MATERIA PRIMA: Selección de finos orujos de Nero d'Avola de las vides de la empresa utilizadas en la producción de Milazzo vinos tintos Uva negra.
FERMENTACIÓN: En nuestras bodegas se realiza la fermentación alcohólica de los orujos de uva negra, como garantía de una materia rica en elementos aromáticos. El orujo extraído del mosto para la elaboración de nuestros vinos tintos se almacena luego en depósitos de acero durante unos meses, a partir del momento del primer trasiego, a la espera de ser destilado.
DESTILACIÓN ARTESANAL: Discontinua con el corte de cabezas y colas. La destilación se realiza muy lentamente para permitir que los componentes volátiles se evaporen correctamente y consecuentemente se condensen para realzar los aromas y características de la variedad de uva utilizada. La destilación se realiza en sistema discontinuo con ocho alambiques de cobre, con vapor directo para producir una grappa "cruda" de unos 75% de alcohol, la graduación final de alcohol (45°) se alcanzará con un posterior corte y filtración final en frío en una para garantizar la conservación del componente aromático.
ELABORACIÓN: Muy ligada a la vendimia de la vendimia
REPOSO: Doce meses en depósitos de acero.
Sabor: Grappa de aspecto claro y cristalino, se presenta a la nariz rico y fino, riguroso en aromas y armonioso posgusto. Gracias al orujo de las uvas negras ya su particular fermentación alcohólica, el destilado resultante se caracteriza por un bouquet redondo y equilibrado.
GRADO ALCOHÓLICO: 45% Vol.
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