Mermelada extra de moras silvestres y regaliz 160 gr 33 30

Las moras silvestres de esta mermelada son espontáneas, laboriosamente recolectadas a mano en las zonas más altas del volcán, en lugares alejados del tráfico y la presencia humana. Se elaboran en combinación con la mejor raíz de regaliz de Calabria, de indiscutible calidad. El regaliz está cuidadosamente dosificado, con el fin de otorgarle una presencia importante pero no hegemónica. La reina sigue siendo la morena, pero es una monarca benévola que concede espacios de los que ella misma se beneficia. El sabor intenso de este producto lo convierte en una excelente paleta para quesos de maduración prolongada, pero también logra respetar a los de refinamientos medios. Sus características lo hacen apto para maridar con tostados de sabor intenso, mejor aún con un componente ahumado que recordará al regaliz, cuyo sabor perdura mucho después de pasar. Utilizado con carnes rojas asadas, recuerda idealmente la combinación con un Nero d'Avola de alto perfil. Ingredientes: moras silvestres, azúcar moreno, jugo de limón, regaliz en polvo (0,5%). Agente gelificante: pectina de frutas. Fruta utilizada: 65 g por 100 g.