Terre del Faè Valdobbiadene DOCG Extra Brut 75 cl Canevel

TIPO: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Spumante Extra Brut
VARIEDADES DE VIÑA: 100% Glera
VINIFICACIÓN: A partir de uvas enteras con prensado suave y trasiego estático durante unas 8 horas del mosto a 15° C.

Fermentación en acero a temperatura controlada (15-18°C).
ESPUMOSO ESPUMOSO: Método Martinotti (o Charmat) y protocolo Setàge Canevel. Refermentación a bajas temperaturas (12-14°C) y afinamiento prolongado sobre el depósito de levaduras finas. La fermentación continúa hasta que se agota el azúcar fermentable.

NOTAS ORGANOLÉPTICAS
Color amarillo pajizo brillante con perlaje fino y persistente. En nariz se caracteriza por aromas delicados y elegantes de flores de vid, almendra y manzana cuajada. En boca destacan la acidez viva y agradable y el final seco y largo.
MARIDAJE
Además de ser un excelente vino de aperitivo, puede considerarse un vino espumoso durante toda la comida. Marida muy bien con sabrosos platos de pescado con bacalao o sardinas al saor.
DATOS DE ANÁLISIS: Alcohol 11,50% vol., azúcares 2 g/l, extracto seco 16,2 g/l, acidez total 5,60 g/l, pH 3,21.