MÉTODO CLÁSICO Frappato BDN 75 cl
Área de producción y municipio: Vittoria (RG), sureste de Sicilia.
Variedad de uva: Frappato di Vittoria 100%.
Agricultura: orgánica.
Altitud: 230 metros sobre el nivel del mar<br/ > Tipo de suelo: tierra roja, de consistencia media, de arenas subapeninas, de origen plioceno.
Sistema de formación: Guyot.
Densidad de plantación: 5.000 cepas por hectárea.
Edad media de las cepas: 25 años.
Período de vendimia: principios de septiembre.
Fermentación: prensado directo seguido de fermentación en ánforas de terracota con levaduras autóctonas.
Envejecimiento: cubas de cemento.
Mise en bouteille: sin añadidos azúcares y levaduras, sólo con mosto fresco del año siguiente.
Prise de Mousse: 20 meses sobre lías.
Expédition: Dosificación cero.
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