CDC Método Clásico Rosado Extra Brut 75 cl Baglio del Cristo di Campobello

Millesimato 2018 – Nero d'Avola
Denominación Siciliana de Origen Controlado
Visiones de lo que será
ahora se fusionan con tramas del pasado.
Cosechado en los primeros diez días de agosto.
Botellas producidas:

• 479 – 36 meses sobre lías – degüelle 2022
• 708 – 50 meses sobre lías – degüelle 2022

Suelo profundo, mixto calizo y calcáreo, ubicado sobre cerros, cuya altitud varía entre los 230 y 270 metros sobre el nivel del mar.
Plantas por hectárea: 5.000
Rendimiento por hectárea: 120 quintales.
>Grado alcohólico: 12% vol.
Acidez total: 7,40 g/l
Ph: 2,95
Temperatura de servicio: 6 – 8°C

Vendimia manual en pequeñas cajas después de una cuidadosa selección en el viñedo.
La uva, llevada a una temperatura de 8-10ºC, se prensa suavemente y la mejor fracción del mosto se separa y se decanta por decantación en frío. Al final de la fermentación, se realiza una crianza sobre lías finas de unos seis meses a temperatura controlada en acero. Posteriormente se realiza el tiraje y la refermentación en botella con la crianza sobre lías: una parte durante 36 meses, otra parte permanecerá durante 50 meses.
Procedemos al cambio manual de las botellas.
Después del degüelle, al menos tres meses en botella antes de su comercialización.

"Elegante y refinado color rosa rubor, brillante y transparente, con un perlado fino y persistente.
Delicadamente aromas fragantes, pétalos de rosa y cereza fresca, frambuesa y granada.
El sorbo es bien estructurado, armonioso en su equilibrio acidez-sabor, con reverberaciones de persistencia floral y frescura".