La Maggiore Petillant Terre Siciliane IGP Bio 75 cl Rallo

CRIACIÓN
Municipio - Marsala (TP)
Ubicación de los viñedos - Riserva dello Stagnone
Uvas - grillo
Exposición - sur
Altimetría sobre el nivel del mar - 50 m
Tipo de suelo - textura media
Año de plantación - 2001
Densidad de plantación de tocones/hectárea - 2.800
Método de formación - Retoño Marsala
Poda - guyot con 6 - 8 yemas
Rendimiento kg/planta - 1,95
Período de recolección - finales de agosto
Manejo de la cosecha - manual en cajas de 15 kg aproximadamente

VINIFICACIÓN
Prensado - suave
Duración de la fermentación en 8 días, interrumpida forzosamente con el uso de frío
Fermentación maloláctica - sí
Refinamiento mínimo en depósito - 6 meses
Envejecimiento en botella - 1 mes
Tanques de fermentación - acero inoxidable
Temperatura de fermentación en °C 15-16

CARACTERÍSTICAS ENOQUÍMICAS
Contenido alcohólico 12,5 %
Azúcares residuales 1,9 g

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color - amarillo pajizo intenso
Olor - notas tropicales como mezcla de mango y papaya
Sabor - seco, con hermosa frescura y acidez equilibrada
Ideal como aperitivo, magnífico para acompañar crudités.
Temperatura de servicio 10 °C.
Contiene sulfitos.