Fausto Colli Tortonesi Timorasso DOC 75 cl Vigne Marina Coppi

Zona de producción: las uvas proceden de los viñedos "Gabetto" y "Montagnina", este último plantado en ritocchino con una pendiente de casi el 35%. Las características edafológicas de este cru, rico en margas calcáreas, confieren a los vinos elegancia, sabor y estructura.

Uvas: 100% Timorasso.

Cosecha: prestando especial atención a la obtención de madurez óptima, la uva se recolecta a mano, en cajas, en las horas más frescas de la mañana para preservar sus aromas varietales.

Técnicas de elaboración: prensado suave de la uva entera y trasiego en frío del mosto. ; La fermentación alcohólica se realiza lentamente a una temperatura de unos 15°C. Una vez finalizada la fermentación, el vino se decanta y no realiza fermentación maloláctica.

Afinamiento: el vino madura durante aproximadamente 10 meses sobre sus lías nobles, en depósitos de acero a temperatura controlada, y se enriquece con Aromas y estructura gracias al batonnage manual. Embotellado en julio, se afina posteriormente durante un período mínimo de 10 meses.

Características organolépticas:
Vista: amarillo pajizo intenso, viscoso y brillante.
Olor: complejo e intenso. , inmediatamente resalta la mineralidad y las flores blancas para finalizar con notas cítricas y pomelo rosado.
Sabor: estructura importante, excelente sabor, calidez y frescura, elementos que le dan gran equilibrio, persistente en el final.

Maridaje: risottos a la crema de queso o trufa blanca, carnes blancas, mariscos y platos de pescado estructurados, excelente con bacalao.
Contiene sulfitos.