Evrò Insolia DOP Sicilia Bio 75 cl Rallo

CREEDING
Municipio - Alcamo (TP)
Ubicación de los viñedos - Patti Piccolo
Uvas - insolia
Exposición - norte, noreste
Altitud sobre el nivel del mar - 350 m
Tipo de suelo - textura media
Año de plantación - 1975
Densidad de plantación cepas/hectárea - 3.700
Método de conducción - contraespaldera
Poda - guyot
Rendimiento kg/planta - 1,80
Periodo de cosecha - primera quincena de septiembre

Manejo de la cosecha - manual en cajas de 15 kg aproximadamente

VINIFICACIÓN
Prensado - suave
Duración de la fermentación en 8 días
Fermentación maloláctica - no

Refinamiento mínimo en depósito - 6 meses
Refinamiento en botella - 1 mes
Tanques de fermentación - acero inoxidable
Temperatura de fermentación en °C 15-16

CARACTERÍSTICAS ENOQUÍMICA
Contenido alcohólico 13%
Azúcares residuales 1,96 g/l


CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color - amarillo pajizo con reflejos verdosos
Olor - Aroma intenso, de calidad y fino. Las notas florales van acompañadas de un fuerte toque de manzana.
Sabor: seco, seco pero no agresivo. Buen cuerpo y buena armonía.
Es un vino seductor. Además de ser un maravilloso interludio, también es el aperitivo perfecto.

Acompaña excelentemente mariscos, ostras, langostas, caviar.
Temperatura de servicio 10 °C.
Contiene sulfitos.