LAS UVAS
Garganega y Trebbiano di Soave.
ZONA DE PRODUCCIÓN
Uvas procedentes de los viñedos más adecuados en el corazón de la zona clásica.
ALTITUD Y EXPOSICIÓN
Ubicada entre 100 y 200 metros sobre el nivel del mar. con exposición sureste.
CARACTERÍSTICAS DEL SUELO
De origen volcánico con formaciones basálticas, rico en óxidos de hierro y manganeso.
SISTEMA DE ENTRENAMIENTO
En las empinadas laderas surcadas por terrazas con antiguos muros de piedra seca, los viñedos se conducen en el típico sistema de pérgolas veronesas con una densidad de 3.000 cepas/ha. COSECHA La cosecha suele realizarse entre la primera y segunda semana de octubre.
VINIFICACIÓN
Las uvas, tras un suave prensado con racimos intactos, se someten a una larga maceración pelicular en frío en prensa. Tras la decantación estática, el mosto fermenta a temperatura controlada (14-17°C) con levaduras seleccionadas en depósitos de acero.
CLARIFICACIÓN
El vino permanece en frío hasta primavera en contacto con sus levaduras sin realizar fermentación maloláctica.
NOTAS ORGANOLÉPTICAS
Color amarillo pajizo intenso; Aroma intenso, de particular finura, con una fragancia fresca de flor de saúco y notas de frutas exóticas y miel de acacia. En boca es sabroso, muy suave y armonioso, con gran cuerpo y elegante persistencia.
GRADACIÓN ALCAL
Vol 13%.
Contiene sulfitos.
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