Bianco Maggiore Grillo DOP Sicilia Bio 75 cl Rallo

CRIA
Municipio - Marsala (TP)
Ubicación de los viñedos - Riserva dello Stagnone
Uvas - grillo
Exposición - sur
Altitud sobre el nivel del mar - 50 m
Tipo de suelo - textura media
Año de plantación - 2001
Densidad de plantación de tocones/hectárea -2.800
Método de formación - Retoño Marsala
Poda - 6 -pulgadas guyot 8 cogollos
Rendimiento kg/planta - 1,95
Periodo de cosecha - principios de septiembre
Manejo de la cosecha - manual en cajas de 15 kg aproximadamente

VINIFICACIÓN Prensado - suave
Duración de la fermentación en 8 días
Fermentación maloláctica no
Afinamiento mínimo en tanques - 6 meses
Crianza en botella - 1 mes
Tanques de fermentación - acero inoxidable

Temperatura de fermentación en °C 15-16

CARACTERÍSTICAS ENOQUÍMICAS
Contenido alcohólico 13%
Azúcares residuales 4,1 g/l

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color - amarillo pajizo intenso
Olor - notas tropicales como mango y papaya se mezclan con toques de frutas cítricas entre las que se destaca el pomelo;
una fuerte carga mineral bien equilibrada con notas de hierbas aromáticas.
Sabor seco, con un hermoso frescor y una acidez equilibrada.
Combina bien con platos a base de pescado, incluso elaborados, y a la parrilla. verduras o carnes blancas.
Excelente maridaje con cuscús de pescado o verduras.
Temperatura de servicio 10 °C.
Contiene sulfitos.