L'Ecrù Passito IGT Terre Siciliane Zibibbo 50 cl Firriato

L'Ecrù ist ein natürlicher Passito, der aus Zibibbo-Trauben hergestellt wird. Für die Vinifizierung dieses prestigeträchtigen Labels verwendet Firriato die Methode der Infusion von Rosinenbeeren in Wein, eine absolute Besonderheit in der italienischen Weinszene. Das Theater dieser Einzigartigkeit ist der Verwelkungsgarten von Borgo Guarini. Die Sonne und der Wind, die das Klima des Anwesens prägen, bestimmen mit ihrer gemeinsamen Wirkung den natürlichen Trocknungsprozess der Trauben für fast 40 Tage. Die langsame Trocknung begünstigt die Konzentration der Düfte der mediterranen Macchia in jeder Traube. Die Trauben werden dann ausgepackt und in den Wein eingegossen, wodurch die Einzigartigkeit von L'Ecrù bestimmt wird. Es gibt keine verlängerten, unterbrochenen und neu gestarteten Gärungen: