Fausto Colli Tortonesi Timorasso DOC 75 cl Vigne Marina Coppi

Produktionsgebiet: Die Trauben stammen aus den Weinbergen "Gabetto“ und "Montagnina“, letztere sind in Ritocchino mit einer Neigung von fast 35 % gepflanzt. Die pedologischen Eigenschaften dieses Cru, der reich an kalkhaltigem Mergel ist, verleihen den Weinen Eleganz, Geschmack und Struktur.

Trauben: 100 % Timorasso.

Ernte: besonderes Augenmerk auf die Erzielung Bei optimaler Reife werden die Trauben in den kühlsten Morgenstunden von Hand in Kisten geerntet, um ihre Sortenaromen zu bewahren.

Weinbereitungstechniken: sanftes Pressen der ganzen Trauben und kaltes Abfüllen des Mosts ; Die alkoholische Gärung erfolgt langsam bei einer Temperatur von etwa 15°C. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein dekantiert und unterliegt keiner malolaktischen Gärung.

Verfeinerung: Der Wein reift etwa 10 Monate lang auf seiner Edelhefe, in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur und wird mit angereichert Aromen und Struktur dank manueller Batonnage. Im Juli abgefüllt, wird er für einen Zeitraum von mindestens 10 Monaten weiter verfeinert.

Organoleptische Eigenschaften:
Farbe: intensives Strohgelb, viskos und glänzend.
Geruch: komplex und intensiv , es hebt sofort Mineralität und weiße Blumen hervor und endet mit Zitrusnoten und rosa Grapefruit.
Geschmack: Wichtige Struktur, ausgezeichnetes Aroma, Wärme und Frische, Elemente, die eine große Ausgewogenheit verleihen, anhaltend im Abgang.

Essensempfehlungen: Risottos mit Käsecreme oder weißem Trüffel, helles Fleisch, Schalentiere und strukturierte Fischgerichte, hervorragend zu Kabeljau.
Enthält Sulfite.