Costallegra Bio Wein Catarratto Pinot Grigio 75 cl Baglio Oro

Klassifizierung: Terre Siciliane IGT
Produktionsgebiet: C/da Favarotta in der Gemeinde Marsala, Nord-Süd-Ausrichtung
Höhe: 70 m über dem Meeresspiegel
Klima: Gemäßigtes, warmes Mittelmeer

Boden: lehmig mit deutlichem Anteil an Kieselsteinen
Traubenertrag/ha: 30-40 Doppelzentner
Pflanzensystem: Gegenspalier, mit Guyot-Schnitt
Alter der Weinberge: 30 Jahre
Pflanzendichte: 4400 Pflanzen/ha
Ernte: Zweite Oktoberdekade
Rebsorte: 100% Grillo
Weinbereitung: Die Lese erfolgt in der ersten Oktoberdekade wo die Trauben im Weinberg einem natürlichen Trocknungsprozess unterzogen werden.
Die Ernte und das anschließende Entrappen erfolgen manuell, gefolgt von Kaltmazeration und thermoregulierter Gärung. Natürlicher Gärstopp bei Erreichen von 14% vol. daraus ergibt sich ein Restzucker von ca. 80 g/l.
Ausbau: Der Wein wird in Stahl ausgebaut, wobei die Besonderheiten der Trauben unverändert erhalten bleiben

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe: Kristallin mit a tiefgelbe Farbe

Geschmack: sehr komplex, mit aromatischem Bouquet, das von gelbem Jasmin bis zu reifen Früchten mit weißem und gelbem Fruchtfleisch reicht
Geschmack: angenehm süß, frisch und ausgewogen
Alkoholgehalt: 14 % vol
Gesamtsäure: 6,2 g/l
Serviertemperatur: 10-12° C
Gastronomische Kombinationen: Ein mäßig süßer, frischer und ausgewogener Wein, der sich perfekt an beide Fruchtdesserts anpasst (Frucht trocken), Blauschimmelkäse oder mittelreifer Käse.