Gesalzene Kapern gehören zur Welt der aromatischen Kräuter und Gewürze für die Küche, eine wahrhaft faszinierende und jahrtausendealte Welt.
Sie werden hauptsächlich verwendet, um den Geschmack zu verbessern, aber viele haben vorteilhafte Eigenschaften oder unterstützen die Verdauung. Die Kapern ist ein für Sizilien und den Mittelmeerraum typischer Strauch, der zwischen Mai und September blüht, seine noch nicht geschlüpften Knospen müssen so schnell wie möglich gesammelt werden, solange sie klein, hart und grün sind.
Hervorragend für Salate geeignet , erste Gänge und Hauptgerichte und Pizzen und perfekt, wenn sie mit Chili und Gemüse in Vorspeisen begleitet werden.
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