Handgemachte Bio-Spaghettoni 500 gr Banfi

Von den 356 Hektar Kräuterkulturen, allesamt biologisch, erwähnen wir den Anbau der Hartweizensorte Cappelli (seit 2016 mit 10 Hektar) und der Dinkelflächen (insgesamt 50 Hektar Triticum monococcum und Triticum turgidum SSP dicoccum). Vier verschiedene Formen von Cappelli-Nudeln (Millille Rigate, Vitoni, Spaghettini und Spaghetti), getrocknet bei einer Temperatur unter 38 °C, um die organoleptischen Eigenschaften des Rohmaterials unverändert zu erhalten.
Der gesamte Produktionsprozess von Hartweizennudeln aus biologischem Anbau in Banfi verfügt über eine kurze Lieferkette: vom Ackerland in den Gebieten von Montalcino über das Mahlen des Weizens in der Borgioli-Mühle in Calenzano bis hin zur handwerklichen Verarbeitung und Verpackung im historischen Pastificio Fabbri.