Victorya 1607 Cerasuolo di Vittoria DOCG 75 cl Casa Grazia

Klassifizierung: Cerasuolo di Vittoria DOCG
Sorte: Nero d'Avola 50 % – Frappato 50 %
Produktionsgebiet: Naturschutzgebiet des Biviere-Sees
Bodenart: Böden mit Tendenz zu Sand mit das Vorhandensein von Skelett (Kiesel)
Erziehungssystem: Spalier mit Spornschnur und Guyot
Pflanzendichte: 4000-5000 Reben pro Hektar
Ertrag pro Hektar: 85 Doppelzentner für Frappato, 70 Doppelzentner für Nero d'Avola
Erntezeitraum: Zweite Septemberdekade
Ernte: Manuell
Weinbereitung: Entrappen und Pressen der Trauben, Gärung mit Mazeration auf den Schalen
Gärtemperatur: 25- 26°C
Fermentationsdauer: 8 Tage Mazerationszeiten auf den
Schalen: 10 Tage
Malolaktische Gärung: Vollständig nach der alkoholischen Gärung durchgeführt
Reifungsbehälter: Stahl
Reifungsdauer: 8 Monate auf der Hefe
Flaschenreife: 4 Monate
Alkoholgehalt: 13-13,5% Vol.