Ventale Valpolicella Superiore DOC 75 cl Santi

DIE TRAUBEN
Corvina, Corvinone, Rondinella. PRODUKTIONSGEBIET Die Weinberge liegen hauptsächlich im Illasi-Tal
HÖHE UND AUSRICHTUNG
Die Höhe variiert zwischen 150 und 300 m
BODENBESCHAFFENHEIT
Die Böden bestehen aus Mergel-Kalkstein alluvialen Ursprungs, reich an Skelett.
ZUCHTSYSTEM
Guyot. Die Produktion pro Hektar ist streng begrenzt.
ERNTE
Die Trauben werden von Hand in Kisten gesammelt und sofort in der zweiten Oktoberwoche in den Keller gebracht.
VINIFIKATION
Die Gärung erfolgt in kegelstumpfförmigen Eichenfässern bei einer Temperatur von 22–24 °C für eine Dauer von mindestens einem Monat.
Die Umwälzungen sind nicht geplant und alles wird manuell und getrennt von Bottich zu Bottich verwaltet.
VERFEINUNG
Die Verfeinerung erfolgt in 500-Liter-Eichen-, Kastanien- und Kirschfässern über einen Zeitraum von 18 Monaten.
Der Wein reift weitere sechs Monate in der Flasche, bevor er verkauft wird.
ABV
14 % vol  

Enthält Sulfite.