Pinot Nero Revei Valle d Aosta DOP 75 cl Les Cretes

Rebsorte: 100 % Pinot Noir (traditionelle Sorte).
Jährliche Flaschenproduktion: 1800
Erstes Produktionsjahr: 2017
Weinbereitung: Auswahl und Entrappung der gekühlten Trauben, Kryomazerierung ganzer Beeren 2 Tage, 12 Tage Gärung in Edelstahl bei 23°C, Abstich bis zum Ende der Gärung. Reifung für 18 Monate in 700-l-Tonneaux. Abfüllung ohne Filtration und Stabilisierung. Reifung in der Flasche für 18 Monate.
Sensorische Noten: brillant, rubinrot. In der Nase fruchtig (Unterholz, reife rote Früchte) mit Noten von Kakao. Am Gaumen herzhaft, angenehm säuerlich mit feiner Struktur und samtigem Tannin. Weicher und ausgewogener Geschmack. Langer Abgang.
Paarungen: geschmorte Kalbsbacke, gewürzter Gressoney-Toma-Käse, Leber-Crostini, Safranrisotto mit Ossobuco-Mark.
Serviertemperatur: 14/16 °C.
Enthält Sulfite.