Mofete Etna DOC Rosso 75 cl Palmento Costanzo
Zone de production : C.da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.
Sol : sables volcaniques ; pierres et roches exclusives.
Cépages : Nerello Mascalese 80 % - Nerello Cappuccio 20 %.
Système de culture : gaules soutenues par des poteaux de châtaignier.
Plantes jusqu'à 30 ans d'âge.
Vinification : fermentation en acier avec des levures indigènes. Fermentation malolactique entièrement réalisée.
Affinage : 50% 12 mois en acier et 50% 12 mois en fûts de chêne de 50 hl. 12 mois en bouteille.
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