Manto Nero d'Avola DOP Sicilia Bio 75 cl Rallo

CREEDING
Gemeinde - Alcamo (TP)
Lage der Weinberge - Patti Piccolo
Trauben - Nero d'Avola
Ausrichtung - Norden, Nordwesten
Höhe Über dem Meeresspiegel - zwischen 300 und 350 m
Bodenart – mittlere Textur
Pflanzjahr – 2005
Pflanzdichte Rebstöcke/Hektar -5.200
Erziehungsmethode – Gegenspalier
Beschneiden – Guyot mit 6 Knospen
Ertrag kg/Pflanze – 2,28
Erntezeit – Ende September
Erntemanagement – ​​manuell in Kisten von ca. 15 kg

VINIFIZIERUNG
Pressung – sanft
Dauer der Gärung in 8 Tagen
Malolaktische Gärung – ja
Mindestreifung im Tank – 6 Monate
Affinierung in der Flasche – 1 Monat
Gärtanks – Edelstahl
Gärungstemperatur in °C 22-24
Maischungszeit der Schalen 10 Tage

ENOCHEMISCHE EIGENSCHAFTEN
Alkoholgehalt 14 %
Restzucker 2,36 g/l

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe – rubinrot
Geruch – intensive Noten von reifen roten Früchten, in Alkohol, Brombeere, Schwarzkirsche, Kirsche , werden von Noten von Vanille und Gewürzen begleitet.
Geschmack – weich, opulent, vollmundig. Der Abgang ist ziemlich anhaltend mit langen Aromen von Brombeere, Sauerkirsche und Pflaume.
Es passt sehr gut zu rotem Fleisch und ist gegrillt auch der ideale Begleiter für eine Scheibe Thunfisch, besonders gut zu Käse hart strukturiert.
Serviertemperatur 16 °C
Enthält Sulfite.