La Clarissa Syrah DOP Sizilien Bio 75 cl Rallo

CREEDING
Gemeinde – Alcamo (TP)
Lage der Weinberge – Patti Piccolo
Trauben – Syrah
Ausrichtung – Nordosten, Südwesten
Höhe über dem Meer Ebene - zwischen 300 und 350 m
Bodenart – mittlere Textur
Pflanzjahr – 2005
Pflanzdichte Rebstöcke/Hektar – 5.200
Erziehungsmethode – Gegenspalier
Beschneiden – Guyot mit 6 Knospen
Ertrag kg/Pflanze – 2,28
Erntezeit – Ende September
Erntemanagement – ​​manuell in Kisten von ca. 15 kg

WEINBEREITUNG

Pressen – sanft
Dauer der Gärung in 14 Tagen
Malolaktische Gärung – ja
Mindestreife im Tank – 6 Monate
Flaschenreifung – 1 Monat
Gärtanks – Edelstahl
Gärtemperatur in °C 22-24 
Maischezeit der Schalen 14 Tage

ÖNOCHEMISCHE EIGENSCHAFTEN
Alkoholgehalt 14 %

Restzucker 8,01 g/l. Passt gut zu leckerem Aufschnitt, gegrilltem rotem Fleisch, Wild und Lamm.
Unter den Käsesorten, die man bevorzugen sollte, geräuchert und/oder gereift

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe – intensives Rot mit deutlichen violetten Reflexen
Geruch – reichhaltig und überzeugend, Noten von Marmelade von Brombeeren und Johannisbeeren begleiten die würzigen Aromen von schwarzem Pfeffer.
Geschmack – ausgewogen, weich, mit nicht aufdringlichen Tanninen, vollmundig, anhaltend.
Serviertemperatur 16 °C.
Enthält Sulfite.