Guardiani di Ceppineri Nero d'Avola Sicilia DOC Reserve 75 cl Baglio Oro

Die Liebe zu unserem Land, der Respekt vor der Umwelt und ihrem Gleichgewicht machen uns zu „Hütern“ ihrer kostbaren Früchte. Aus einer besonderen Auswahl unseres Ceppineri-Weinguts gewinnen wir einen eleganten und ausgewogenen Wein, Symbol der Marsala-Weinproduktion.
Klassifizierung: Sicilia DOC - Riserva
Produktionsgebiet: C/da Cipponeri in der Gemeinde von Marsala.

Ausrichtung Ost/West
Höhe: 150 m ü.M.
Klima: gemäßigt, warm mediterran
Boden: mittlere Textur, überwiegend tonig
Ertrag Trauben/ha : 60 Doppelzentner/ha (Traubenausdünnung während der Reifung)
Pflanzensystem: Gegenspalier, mit Guyot-Schnitt
Alter der Weinberge: 40 Jahre
Pflanzendichte: 4400 Pflanzen/ha
Ernte: Ende August erste Dekade im September (3 Ernten)
Rebsorte: 100% Nero d'Avola
Weinbereitung: Die Ernte erfolgt manuell in kleinen Kisten. Nach dem Entrappen werden die Trauben auf einem Sortiertisch selektiert und der traditionellen Rotweinbereitung zugeführt. Die Trauben werden 15-20 Tage lang bei kontrollierter Temperatur mazeriert, wobei ein kontinuierliches Umpumpen durchgeführt wird, um die Sortenessenzen zu extrahieren. Am Ende des Abstichs und der sehr sanften Pressung findet die malolaktische Gärung statt.

Verfeinerung: Der Wein reift etwa 24 Monate lang in französischen Eichen-/Kirschfässern unterschiedlicher Kaliber. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration und der Wein reift weitere 3 Monate bevor er vermarktet wird
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Farbe: Rubinrot, lebendig mit violetten Reflexen

Geschmack: Starke Noten von schwarzer Johannisbeere, Schwarzkirsche und Veilchen

Geschmack: Weich, harmonisch, elegant mit einer überraschenden Note von Säure

Alkoholgehalt: 14 % vol.
Gesamtsäure: 5,9 g/l
Serviertemperatur: 16-18° C
Gastronomische Kombination: Ideal zu rotem Fleisch, hellem Fleisch Braten, Risotto und Pilze.

Ideal zu Gerichten mit rotem Fleisch, Braten mit weißem Fleisch, Risotto und Pilzen. Ideal zu Gerichten mit rotem Fleisch, Braten mit weißem Fleisch, Risotto und Pilzen.