Contrada Santo Spirito Ätna DOC Rosso 75 cl Palmento Costanzo

Zone de production : Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.

Sol : sables volcaniques ; Pierres et roches exclusives, sol fertile, composants alcalins et ferreux.

Cépages : Nerello Mascalese 90 % - Nerello Cappuccio 10 %.

Système de culture : petit arbre soutenu par des poteaux de châtaignier, des plantes jusqu'à 100 ans d'âge.

Vinification : fermentation en cuves tronconiques en chêne avec des levures indigènes sélectionnées. Fermentation malolactique entièrement réalisée.

Affinage : 24 mois en fûts de chêne français (Ovum) et 12 mois en bouteille.