Castel San Giacomo Rosso IGP Terre Siciliane 75 cl Quignones

Klassifizierung: Geschützte geografische Angabe – Sizilianische Gebiete. Sorte: Nero d'Avola und Cabernet Franc. Produktionsgebiet: Contrada Sant'Oliva – Licata – Agrigento – Italien. Höhe: 150 Meter über dem Meeresspiegel
Ausrichtung der Weinberge: Südwesten
Klima: milde Winter, warme Frühlinge und Herbste mit wenig Regen, sehr heiße und trockene Sommer.
Durchschnittliches Alter der Weinberge: 12 Jahre.
Ertrag : 75 Doppelzentner Trauben pro Hektar.
Anbausystem: Kordon-Gegenspalier.
Pflanzendichte: 4000 Pflanzen pro Hektar.
Weinbereitung und Reifung: Die Trauben werden entrappt und in spezielle Tanks geschickt Bei kontrollierter Temperatur beginnt die Gärung mit Mazeration der Schalen. Die Pressung erfolgt zur Vervollständigung der alkoholischen Gärung in einer horizontalen pneumatischen Presse.
Lange Reifung in Edelstahltanks und anschließend 18 Monate in Betontanks, 3 Monate in der Flasche vor der Vermarktung.
Alkohol: 13,0 % Vol.
Organoleptische Eigenschaften
Farbe: intensives Rubinrot.
Bouquet: In der Nase deutliche typische Sortennoten von Marasca-Kirschen mit kräuterigen und würzigen Anklängen.
Geschmack: besonders warm samtig, mit toller Struktur und aromatischer Nachhaltigkeit. Gute Balance zwischen Tanninen und Weichheit.
Serviertemperatur: 18°
Gastronomische Kombinationen: Ideal zu Käse und Wurstwaren sowie ersten Gängen mit Fleischsaucen. Passt auch hervorragend zu weißem Fleisch und Fisch.

Enthält Sulfite.